如果你的汉堡是由机器人做的,尝起来会一样美味吗?

你很快就能在美国和世界各地的卡利汉堡餐厅找到答案。

卡利集团与味噌机器人这款机器人于本周在加州帕萨迪纳的CaliBurger餐厅首次亮相。

不过,Miso和Cali集团并不认为Flippy只是一个机器人;这是一个机器人厨房助手。而且这也不是第一次。总部位于旧金山的动量机器也一直在做一个汉堡机器人有几年了。

Flippy带来了一些新鲜的技术(没有双关语)。而在过去的一个典型的流水线机器人(比如汽车工厂)所需的一切完美在这些面前,始终能够做他们的工作,机器人就像抛式使用机器学习软件的最新一轮定位和识别在他们面前的是什么,从经验中学习。

也就是说,Flippy的灵活性是机器人变得更灵活的一个很好的例子。

Miso的首席执行官将Flippy比作自动驾驶汽车,因为两者都使用反馈回路来达到更高的性能水平。

Flippy看起来也不像你想象中的机器人。它的身体是一个有轮子的小车,它没有腿,只有一只胳膊。手臂的六个轴给了它广泛的运动范围,并允许它执行多种功能(而不是简单的上下移动或前后移动)。

机器人可以使用各种各样的可拆卸工具来帮助它做饭,包括钳子、刮刀和抹刀,气动泵可以让它用一种工具换另一种工具,而不需要人来更换。

结合人工智能软件,这些工具将使Flippy最终将其烹饪领域扩展到汉堡之外——它可以学会制作鸡肉或鱼肉之类的东西。

“CaliBurger承诺在未来两年内在其全球至少50家餐厅使用Flippy。”

Flippy的一些关键任务包括从一堆生肉饼中取出生肉饼,将它们放在烤架上,跟踪每个汉堡的烹饪时间和温度,并将煮熟的汉堡转移到盘子中。

不过,Flippy也不能单枪匹马地把一个汉堡从生到熟。机器人不会自己添加额外的食材,而是会在烤肉饼上放奶酪的时候提醒人类厨师。一旦肉饼煮熟,人们还需要添加酱料和配料,以及包装好可以吃的汉堡。据报道,Momentum Machines公司正在努力将这些额外的汉堡组装步骤纳入其系统。

机器人侧面的传感器接收热数据和3D数据,多个摄像头帮助Flippy“看到”周围的环境。通过一个系统,这个机器人可以知道在任何给定的时间它应该烹饪多少个汉堡,该系统可以从餐馆的柜台将票发送回厨房。

对于餐馆老板来说,机器人最吸引人的两个特点是它的紧凑性和适应性——它可以安装在任何标准的烤架或炸锅前面或旁边,这意味着餐馆可以开始使用Flippy,而无需扩大或重新配置他们的厨房。

CaliBurger承诺在未来两年内在全球至少50家餐厅使用Flippy。

这对连锁店目前的厨师以及餐饮业未来的低技能工作意味着什么?

Miso的首席执行官承认他的公司的产品可能会让成千上万的人失业,但是他还说他说:“品尝食物和创造食谱永远是厨师的职责。餐馆是我们互相交流的聚集地。考虑到食物的社交性,人类在企业的招待方面总是扮演着非常重要的角色。我们只是不知道这个行业会有什么样的新角色。”

卡利集团董事长设想Flippy与人类员工一起工作,而不是完全取代他们。但他也指出,机器人是“创建一个统一操作系统的更广泛愿景的一部分,该系统将控制餐厅的所有方面,从店内互动游戏娱乐到自动点餐和烹饪流程,‘智能’食物送餐,以及对操作错误和病原体的实时检测。”

随着越来越多的餐馆业务实现自动化,对流水线厨师等低技能工作的需求将会下降,但对工程师等高技能工人的需求可能会大幅上升。然而,即使总就业岗位数量保持或多或少的稳定,也很难弥补由此产生的技能差距。一个可能的解决方案是,那些因技术而导致就业岗位减少的公司,投资资源对失业工人进行再培训,以填补新创造的可能需要不同技能的工作岗位。

同时,机器人制作的汉堡可能给消费者和餐饮业带来好处;例如,节省下来的工资可以用于采购质量更好的原料,让机器接管厨房最危险的任务将提高整体安全和效率。

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